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怎样核算小吃加盟店的成本


  投资小吃加盟项目的朋友,小吃加盟的管理人员必须提高“成本”概念认识程度,只有降低了成本提高小吃加盟店的销售,那小吃加盟店才能经营成功,并且获取不少的利润。
 
  介绍两种小吃加盟店成本管理方法:边际分析法和机会成本分析法。
 
  一、小吃加盟店的边际分析方法:着重于分析变化的成本,用来描述一个因素的单位变化会给相关因素带来什么结果。
 
  例7:某小吃加盟连续创营业收入的新高,为保护员工合法利益,保证服务质量,餐厅经理准备增加5名员工,前提是必须维持原有的利润不变。
 
  利润P=营业收入S——固定成本F——变动成本V
 
  假设小吃加盟月营业收入100万元,工资等固定成本15万元,变动成本为65%,即100×65%=65万元,那么利润=100——15——65=20万元。
 
  如果要保持现有的利润,必须相应增加营业收入,增加5名服务人员的月工资总额为3500元。那么,新增加的营业收入应为新增工资总额除毛利率,即3500÷35%=10000元。
 
  每月的营业收入达到101万元时,才能保持利润的平衡。按人均消费80元计算,每天应比原来多接待4位顾客。
 
  二、小吃加盟店机会成本分析方法:当被迫做出两者取其一的决定时,就要付出机会成本,一项决策的机会成本是另一项可得到的最好决策的价值。机会成本分析方法着重于分析选择的成本。
 
  例8:饭店有50万元资金,拟投资快餐业,预计年收益为3万元。而如果用于改善客房条件,预计可以提高2%的客房出租率。

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