小吃店的经营对比

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　　其中少不了沙县小吃、桂林米粉、潮汕靓粥、广州肠粉等等，既有卖早点快餐的，也有卖汤粉面类，馒头包子油条，应有尽有。下面我要说的是两家以早点快餐的经营特色的小吃店，在小区外一条小道的两边对街排列，因为是去车站的交通要道，所以每天都要经过他们的门口。就发现，有一家广州人经营的店（我姑且定为A店）生意比对面哪家店（姑且定为B店）好得多，A店门口盈市，B店几门可罗雀。为什么？一样的地理位置，一样的产品，怎么会是这样的情况出现呢？
　　
　　几经观察并分析，两家店的客基本上是小区内及小区附近一些单位员工及学校学生，这是相对比较稳定的一些顾客，再加上临时的一些客，如为小区内住户提供服务的一些人，如装修工等。第一类人占了客人的多数，应该有八成吧。这就有一个问题了，因为这些客相对稳定，如果你的服务做得不好，即使是一次，那么他下次就不会来了，不但他不来，还有可能他会告诉其他的人也不来，更有可能有一些不明情况的客人因为A店人多，B店人少，他就会想为什么A店人多呢？可能是这家店的口味不错，或者是这家店的服务好。基于扎堆心理，所以他也就去了A店，一去，发现真的不错，所以就变成A店长期的顾客了，这样B店就连展示自己的机会都没有了。更不用说你本身就比人家差呢。
　　
　　问题发现了，那么B店有什么地方比A店做得不好呢？经过比较及访问，原来还是心胸及服务。略举几例，可见一斑。一，B店店主及其店员脸部表情不丰富，一脸苦瓜像，每个顾客来到，都好像人家欠她钱哪样；二是该店没有核心竞争产品，A店有肠粉，B店的产品大众化，没有特色；三，B店客人要求加饭或加菜时，B店店主表现非常不情愿，也冷落了客人的心。
　　
　　

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