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如何经营油炸小吃?

  你听说过油炸小吃吗?小吃加盟种类很多,油炸小吃就是其中新兴起的一种小吃加盟项目。油炸小吃能赚钱吗?加盟项目选择油炸小吃加盟让您赚钱更快,油炸小吃加盟作为休闲食品,是年轻人和孩子们的最爱;作为居家小菜,也深受广大消费者的青睐。消费人群广,市场潜力巨大。
  
  油炸小吃,就是把不同类型的食物进行加工后用油炸制而成的小吃食品。油炸小吃的主要特点是酥脆可口、香气扑鼻,能增进食欲,所以深得人们喜爱。油炸小吃一般售卖起点低,价格不高,一般人都可以买得起。油炸小吃是我国传统的小吃之一,无论是逢年过节的炸肉串、炸麻花、炸丸子,还是小摊上的炸土豆、炸玉米、炸海鲜等。无一不受人们的钦赖。油炸小吃加盟的品种也非常多,可以炸不同类型的食物。比如水果类、蔬菜类、熟食类、肉类等。有个别地方的人们还喜欢把炸出来的食物加上调料,如辣椒、芝麻、香油、甜酱等等。
  
  有人认为油炸小吃加盟健康是个问题,其实,油炸食物也可以很健康。只不过一定要适量,且与蔬菜搭配着来吃。在油的选择上也需慎重:低饱和脂肪是重要标准,比如花生油、黄豆油、菜籽油,并且按照科学方法一步步地来处理,会让你的油炸食物达到最健康状态。
  
  油炸小吃油温适中不可加热到冒白烟才放入材料,因油加热到高温时容易变质,对健康有害。不同种类或新旧油要分开装置,不可混合在一起。避免激烈搅拌,减少与空气接触的机会,炒炸之材料尽量滴乾水份再下锅。油炸后的油不可和新油合放,如果没有变质可滤除残渣,用来煎炒并尽速用完,不可再用来油炸。一般而言,油的品质变坏时,有下列三个现象则切勿再使用:1、颜色变深;2、粘度增高;3、油炸时,激烈起泡。
  
  油炸小吃加盟油炸小吃须知:
  
  一、清炸将生原料用酱油、盐、酒拌渍,入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊,炸成后外酥内嫩。
  
  二、干炸将生原料经过调料拌渍后,去水份,拌干团粉,炸焦。可使原料外酥脆,颜色焦黄。
  
  清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质,掌握好油温及火候,通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料,应在油沸时下锅,炸的时间要短,约八成熟即出锅,然后待油沸后再放入一炸捞出。对形状较大的整料,要在油热到七、八成时下锅,在锅内多停留一些时间,或问隔地炸几次,有时也可把锅端离炉火数次,以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴,清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴,食时另配调味品蘸淋。
  
  

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