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味千拉面成功的四大要素

  (1)差异化的市场定位
  
  当满大街都在学习肯德基,麦当劳做着西式快餐时,味千选择以日式拉面为代表品类的市场定位,并以浓烈的日式装修风格,将品牌打造成浓厚的日系风格。当人们日渐麻木于美式风格的快餐文化后,日式风格的味千满足了人们审美疲劳后的猎奇心理,而过硬的产品力(初期的鱼骨白汤),使其产品成为人们称颂的美味,也是消费者反复购买的原因。
  
  (2)高度注重产品质量
  
  “口味”是味千的生命力。一切都要为口味服务让道,这是味千拉面的核心价值。鱼骨汤是味千的卖点,其独特的白汤采用猪的大骨、肉骨、豚骨及各类鱼骨,经长时间文火熬炖而成。其汤富含大量“软骨素”,能提高人体对钙质的吸收和补偿。从营养角度和美味角度而言,味千都得到了消费者的认同,而为了确保产品力,他们采用日本最先进的食品生产知识、技术、设备及调配方法,配合中国的面条制作工艺,生产优质的产品,建立起日式拉面拼的产品壁垒,降低了被跟随模仿的风险。
  
  (3)选址
  
  味千初开的时候店面大多都在A级商圈、黄金地段,让消费者认识到品牌的高价值感,培养了一批高素质的消费群。当品牌逐渐深入人心之后,味千就加大力度,不仅在商业中心、百货大楼、办公楼开店,还选择与大卖场结合,与文化娱乐场所配套,还把餐厅开到社区商业中心,既发展了网点,又方便了消费。
  
  (4)标准化
  
  味千(中国)控股有限公司总裁潘慰曾自豪地表示,“全国所有味千拉面门店的100个菜品中,每一碗面条、每一份小料的分量、口味都是一模一样的。”味千所有的面都是自己生产,从把面粉拉回来,到加工、定量、定份、储藏,都是执行工业化的操作流程。一个110克的面板里面有多少面条,生产者全都十分清楚。因为只有标准化的流程,才能做到哪怕是新手第一天上班,只要蒸一蒸、煮一煮就可以了,不需要考虑其他的只要按照标准和程序做,就没有问题,非常好控制。
  
  

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