他4年开出117家直营店

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他4年开出117家直营店

  • 邢妍 | 2018-03-23 18:58:19 阅读量:8495
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众所周知,宽窄巷子是成都著名的景点,只要是去过成都的人没有人不知道宽窄巷子的,在人们的认知里宽窄巷子等于成都小吃,宽窄巷的起名正是用了这种顾客认知这一概念,让顾客一看店名就知道是在卖什么。

一个好名字不仅可以达到自报家门的目的,更多的还能得到顾客的信赖,让顾客知道,宽窄巷做成都小吃是正宗的。

2两条腿走路,抓取更多的顾客群

有了宽窄巷这个好名字,是能说是开了个好头,内容的格式也很关键,也就是商业模式。

我想,定价一词无论对于哪个餐饮人来说都算是一件比较难的事情吧,定的高了顾客说贵,定的低了顾客又可能会觉得没档次,是不是食材不好等等。

如果不能两头都照顾,为什么不能为了两头而制定两种商业模式呢?

对此,宽窄巷选择一个招牌下走两种模式,每种模式因为客群不同,打法也不同。

第一种:人均20、30元,定位为成都特色小吃集合店

1、面积为250平以下,环境打造上效率先行

2、产品上做小吃集合店,75%小吃+15%热菜+10%其它

第二种:人 均40、50元,定位为四川民俗餐厅

1、面积为250平以上,店面环境装饰则把宽窄巷的特色民俗文化元素外景内移,更注重用餐体验

2、产品上聚餐产品被放大,50%热菜+25%小吃+25%其它

3、有体验,为了增强消费者对成都特色民俗文化的用餐感受,公司会不定期的在门店及商场举办具有成都传统民俗文化特色的体验活动。

这样模式的好处是满足不同顾客的消费需求,市场更大,辐射范围更广。

本文系作者授权中国加盟网发表。如需转载请联系微信公众号中国加盟网(tcsdjmw)未经授权,不得转载。

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