海底捞在用外脑搞产品研发，这是好是坏？

邢妍

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极致个性化将是餐饮企业的终极目标

未来的餐饮业，或许会像如今的手机行业一样的方向进化。

大多手机厂商不需要自己生产屏幕、芯片、电路板、电池、手机壳、操作系统，只需要把这些部件组装、调试，做好营销工作就可以了。

未来的餐饮业同样如此，不需要餐厅研发自己的菜品，需要做的工作中是把美食策划机构研发的菜品融入到同一张菜单中就可以了。

这会造就一种景象：小吃快餐的入行门槛急剧拉低，万头攒动地跨界涌入者将加剧餐饮业的激烈竞争。

同时，美食策划机构的崛起将会给餐饮业带来毁灭性的打击：

像不同手机厂商拥有同一套操作系统一样，许多餐饮品牌的菜品口味将同质化。

比如，吉野家的牛肉饭会和杨国福麻辣烫同一个口味，河间驴肉火烧会和必胜客的披萨同一个口味，因为他们的调料品、菜品研发会是同样那么几家美食策划机构完成的。

而极致个性化将是未来各个餐饮企业追求的目标，私人订制将是各个美食策划机构遇到的终极难题，因为它们需要在为数不多的调料品和菜品之间做有限的排列组合。

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开了好头，还是树了坏榜样？

既然未来的餐饮将面临同质化，那么什么才是餐饮企业的核心竞争力？

可以尝试想一下，小米手机、魅族手机、华为手机、三星手机和苹果手机的最大不同是什么？

没错，苹果手机有自己的ios操作系统！

当内参君看到西贝、海底捞、呷哺呷哺都开始依靠外部研发新品时，内心产生了几分担忧：

这些中国的头部餐饮企业，开了一个好头、还是树立了一个坏榜样？

产品研发

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